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果蔬中vc含量的快乐赛车官方测定

添加时间:2020-11-21  浏览次数:

  果蔬中vc含量的测定_化学_自然科学_专业原料。. .. . . .原料. .. . .. . 首要容简介: 跟着科学本领的繁荣,食物中维生素 C 的测定手腕许众,如高效液相色谱法、 荧光分光光度法、原子接收光谱法、紫外分光光度

  . .. . . .原料. .. . .. . 首要容简介: 跟着科学本领的繁荣,食物中维生素 C 的测定手腕许众,如高效液相色谱法、 荧光分光光度法、原子接收光谱法、紫外分光光度法、滴定阐发法、钼蓝比色法、 碘量法等,个中高效液相色谱法、荧光分光光度法和原子接收光谱法恳求样品的 纯度较高,快乐赛车官方还需求有高贵的仪器;紫外分光光度法中 2,4-二硝基苯肼比色法操 作困难,耗时较长;2,6-二氯靛酚法操作轻松且操纵最普通,然而药品代价昂 贵,况且无数果汁样品溶液都有颜色,使滴定止境不易占定,利用脱色剂也很难 脱色所有,且变成 VC 的失掉。比拟之下,碘量法只需标定碘液,其后续操作方 便纯洁,易操作,故本次试验采用碘量法测定果汁中维生素 C 的含量。 维生素 C 具有很强的还原性,能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色,而碘 离子不行使淀粉溶液调换颜色;以是,正在含有维生素 C 的溶液中,插足淀粉溶液, 就能够用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素 C。记载滴定用去的碘溶液量,再 凭据已知的每毫升碘溶液能够与众少毫克的维生素 C 发作反响,就能够估量出被 检测样品的维生素 C 含量。 因为维生素 C 的还原性很强,正在氛围中易被氧化,极端是正在碱性介质中更易 被氧化,故正在测依时须插足少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性,以削减副反响的 发作。 . .原料. .. . .. . 果汁中 Vc 含量的测定 弁言:跟着科学本领的繁荣,食物中维生素 C 的测定手腕许众,如高效液 相色谱法、荧光分光光度法、原子接收光谱法、紫外分光光度法、滴定阐发法、 钼蓝比色法、碘量法等,个中高效液相色谱法、荧光分光光度法和原子接收光谱 法恳求样品的纯度较高,还需求有高贵的仪器;紫外分光光度法中 2,4-二硝基 苯肼比色法操作困难,耗时较长;2,6-二氯靛酚法操作轻松且操纵最普通,但 是药品代价高贵,况且无数果汁样品溶液都有颜色,使滴定止境不易占定,利用 脱色剂也很难脱色所有,且变成 VC 的失掉。比拟之下,碘量法只需标定碘液, 其后续操作利便纯洁,易操作,故本次试验采用碘量法测定果汁中维生素 C 的 含量。 环节字:维生素 C 碘量法碘溶液可溶性淀粉滴定 一、测验局限 (一)、测验道理 维生素 C 属水溶性维生素,分子式 C6H8O6。分子中的烯二醇基具有还原性, 能被 I2 定量地氧化成二酮基,所以可用 I2 尺度溶液直接测定。 C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI 利用淀粉行为指示剂,用直接碘量法可测定药片、打针液、饮料、汁菜、水 果中维生素 C 的含量。 因为 Vc 的还原性很强,较容易被溶液和氛围中的氧氧化,正在碱性介质中这 种氧化感化更强,以是滴定宜正在酸性介质中举办,以削减副反响的发作。思虑到 I -正在强酸性中也易被氧化,故大凡选正在 pH 为 3~4 的弱酸性溶液中举办滴定。 (二)、测验仪器及药品 质料:果汁。 仪器:烧杯众个、量筒、玻璃棒、滴管、容量瓶众个(250mL)、酸式滴定 管、滤纸、锥形瓶等。 药品:0.02mol /L 碘溶液、2% 可溶性淀粉溶液、2% HC l 溶液。 (三)、试验措施 1、添置市集上现成的果汁; 2、滴定果汁中 vc 的含量; (1)、移取 50ml 果汁注入 250 ml 锥形瓶中,三份,分袂向三个锥形瓶中 加人 3m l 淀粉溶液,再滴加 10ml 醋酸,将 PH 值调至 3 阁下; (2)、用 0.02mol /L 碘溶液滴定果汁,正在滴定经过中,边滴边摆荡锥形瓶, 直到提取液展现蓝色,且正在 30 秒不褪色; . .原料. .. . .. . (3)、反复滴定三次,记载每次滴定所用去的碘溶液量,并算出均匀值。 3、估量果汁构制中 Vc(mg/ml)含量 (四)、数据记载及处分 外 1—果汁中 Vc 含量的测定测验数据 质料 项目 I II III VI2 终/mL V I2 初/mL V I2/mL V 均匀值/mL Vc 含量 15.35 0.00 15.35 15.42 0.00 15.42 15.38 15.39 0.00 15.39 (mg/ml) 含量(mg/ml) 相对均匀误差 0.389 0.390 0.3893 0.11 0.389 (五)、快乐赛车官方细心事项 1、全盘操作经过要急忙,防范还原型抗坏血酸被氧化。滴定经过大凡不超 过 2min; 2、待测液(果汁)的 pH,必需调至 3 阁下,以维系溶液的酸性情况,防范维 生素 C 被伤害。正在此条款下,作梗物反响举办得很慢; 3、滴定经过中,要维系迟缓滴定,同时要摆荡锥形瓶。如许既能够防范碘 溶液过量,又能够使碘溶液与被滴定溶液充满混淆; 4、靠拢止境时的滴定速率不宜过速,溶液呈显安谧的蓝色即为止境。滴定 尺度维生素 C 溶液时,碘溶液的用量较大,当锥形瓶已靠拢氧化还原反响的终 点,此时,更要放慢滴定的速率。 二、测验结果及其计划 本次测验测得果汁中的 vc 含量为 0.3893mg/ml,而尺度值为 0.075mg/ml。 . .原料. .. . .. . 从集体上说,果汁的测得的 Vc 的含量较尺度值高,究其出处,能够阐发如 下: 1、正在盘算构制液时有洒出,使得测时的削减; 2、研磨不敷充满;滴依时已有局限 Vc 被氧化; 3、果汁中其他增添因素的存正在影响止境的变色; 4、能够是果汁中的果肉、食物增添剂等它物质与碘反响。 三、测验总结 本次测验充满呈现了从生涯到化学,从化学到社会。这个测验是一门归纳实 验,让咱们操纵自身所学的学问来探求生涯中的极少化学,我认为是很故意义的。 通过本次测验咱们了然到,咱们普通饮用的极少食品,个中都含有洪量的食物添 加剂,以是倡导同砚们为了身体的康健,尽量少吃垃圾食物。 参考文献 [1]贵花,富友.RP-HPLC 直接测定生果中维生素 C 含量[J].科学本领与工程, 2009,9(18) [2] 库尔班江,赛丽曼.碘量法测水

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